As proteínas, nutrientes essenciais para a sobrevivência humana, desempenham um papel crucial na formação de células, tecidos, hormônios e enzimas. Considerando que alguns tecidos, como a pele, mucosas do trato digestivo, músculos e células sanguíneas, regeneram-se diariamente, a ingestão diária de proteínas torna-se um tema de grande relevância na alimentação. Recentemente, pesquisadores da Universidade de Tufts, em Boston, realizaram um …